Każdy słyszał o tym, że ziarna kawy zanim znajdą się w filiżance muszą być w odpowiedni sposób wypalone. Jednak mało kto z kawoszy wie na czym polega proces wypalania kawy. Wychodząc temu naprzeciw w niniejszym artykule w pigułce przedstawiamy, jak wygląda proces palenia kawy.

Najpierw kawa musi odbyć długą podróż

Zanim ziarna kawy trafią do wysokiej jakości palarni kawy, najpierw muszą zostać wyhodowane na plantacjach (z reguły kawa pochodzi z Afryki, Azji oraz Ameryki Południowej). Ziarna często są transportowane drogą morską. Gdy dotrą do Europy trafiają do centrów dystrybucyjnych, a potem do palarni.

Wypalanie kawy

Wypalenie kawy jest konieczne, gdyż to właśnie dzięki paleniu kawa uzyskuje mocniejszy aromat i smak. Co ciekawe, regulując długość i zmieniając metodę wypalania kawy można wpływać na smak napoju, który w przyszłości powstanie na bazie wypalanych ziaren. Dlatego niektórzy obeznani w temacie pracownicy palarni potrafią wskazać jaki sposób wypalenia powinien być zastosowany, aby uzyskać gwarancję najlepszą kawę.

Proces palenia kawy składa się z kilku etapów z czego momentem kulminacyjnym jest palenie kawy w specjalnie przystosowanym do tego celu piecu. Palenie ziaren kawy trwa kilka albo kilkanaście minut, w zależności od pożądanego stopnia wypalenia. Następnym krokiem, który jest bardzo znaczący, jest schładzanie gorących ziaren. W następnym kroku, kawa musi pozbyć się dwutlenku węgla. Ziarna umieszcza się w specjalnych koszach, które umożliwiają odgazowanie w ciągu kilku godzin. Cały dwutlenek węgla nie zostaje usunięty, ale duża część zostaje wydalona z ziaren. Tak przetworzone ziarna mogą zostać wprowadzone na rynek.

Dlaczego warto pić świeżo paloną kawę?

Kawa, która jest świeżo palona, jest dużo bardziej aromatyczna i według niektórych smaczniejsza niż ta, która zdążyła odleżeć kilka miesięcy zanim trafiła na sklepowe półki. Ponadto podobno świeżo palona kawa, jest bogatsza w kofeinę. Oczywiście, nie da się jednoznacznie stwierdzić.

Materiał partnera