Ekspres automatyczny potrafi znacząco ułatwić codzienne parzenie kawy, ale ma jedną zasadę: jakość naparu zależy przede wszystkim od ziaren. Nawet bardzo dobry automat nie zrobi smacznej kawy ze źle dobranej mieszanki, starego ziarna albo kawy palonej pod zupełnie inną metodę. Jeśli kawa z ekspresu wychodzi kwaśna, gorzka, wodnista albo pozbawiona aromatu, problem bardzo często nie leży w urządzeniu, tylko właśnie w kawie.
Do ekspresu automatycznego najlepiej wybierać kawy palone średnio lub średnio-ciemno. Taki profil palenia daje więcej słodyczy, pełniejsze body i zwykle niższą kwasowość, czyli dokładnie te cechy, które dobrze działają w codziennym użytkowaniu. Automat ma mniejszą kontrolę nad ekstrakcją niż ekspres kolbowy, dlatego kawa powinna być stabilna, przewidywalna i „wybaczająca” drobne różnice w ustawieniach.
Jasno palone kawy speciality mogą być świetne w dripie, Chemexie czy Aeropressie, ale w automacie często wychodzą ostro, kwaśno albo zbyt lekko. Nie oznacza to, że automat nie poradzi sobie z lepszym ziarnem. Chodzi raczej o to, że ziarno musi być dobrane do metody. W przypadku ekspresu automatycznego najbezpieczniej sprawdzają się profile czekoladowe, orzechowe, karmelowe i lekko owocowe.
W ekspresie automatycznym dobrze może smakować zarówno 100% arabica, jak i mieszanka arabiki z robustą. Różnica polega na efekcie w filiżance. Arabica daje zwykle bardziej elegancki aromat, większą słodycz i delikatniejszy profil. Dobrze sprawdza się u osób, które piją czarną kawę i szukają łagodniejszego, bardziej czystego smaku.
Mieszanki z dodatkiem robusty są intensywniejsze, mają wyższe body, więcej kofeiny i zwykle grubszą cremę. To dobry wybór dla osób, które lubią klasyczne espresso, cappuccino, latte albo kawę o bardziej włoskim charakterze. W automacie robusta potrafi być bardzo praktyczna, bo wzmacnia strukturę naparu i sprawia, że kawa lepiej przebija się przez mleko.
Najczęściej problem pojawia się przy dwóch skrajnościach. Pierwsza to bardzo jasno palone kawy o wysokiej kwasowości, szczególnie te przygotowane z myślą o metodach przelewowych. W automacie mogą dawać smak cytrynowy, cierpki albo po prostu nierówny. Druga skrajność to bardzo ciemno palone kawy niskiej jakości, w których palenie ma przykrywać defekty surowca. Taka kawa może być gorzka, popiołowa i ciężka, a przy dłuższym używaniu szybciej brudzić ekspres.
Najlepiej szukać kaw opisanych jako przeznaczone do espresso, ekspresów automatycznych, kawiarki albo kaw mlecznych. Warto też zwracać uwagę na datę palenia i kupować kawę z palarni, która jasno opisuje profil smaku, stopień palenia i rekomendowane metody parzenia.
Ekspres automatyczny szczególnie dobrze pokazuje kawy o profilu czekoladowym, orzechowym, karmelowym i kakaowym. Takie ziarna są przyjemne w codziennym piciu, dobrze łączą się z mlekiem i zwykle nie wymagają skomplikowanego ustawiania parametrów. Jeśli kawa ma delikatne nuty owocowe, również może działać bardzo dobrze, pod warunkiem że nie jest skrajnie jasno palona i kwaśna.
Dobrym kierunkiem są opisy typu: czekolada, karmel, orzechy, migdały, kakao, pełne body, niska kwasowość albo średnia kwasowość. To są słowa, które w praktyce często oznaczają kawę przyjazną dla ekspresu automatycznego.
W ofercie Colbergcoffee najlepiej sprawdzają się kawy o niższej kwasowości, pełniejszym body i profilu czekoladowo-orzechowym. Brazylia Santos Guaxupe to dobry wybór dla osób, które chcą klasycznej, łagodnej 100% arabiki. Ma profil oparty na słodyczy owoców, gorzkiej czekoladzie i orzechu ziemnym, dlatego dobrze działa zarówno jako czarna kawa, jak i baza do mleka.
Peru Chanchamayo będzie spokojniejszą, słodką kawą z nutami słodkiej czekolady i prażonych na maśle migdałów. Dzięki obróbce washed ma czystszy profil, ale nadal pozostaje codzienna i przyjemna. Indie Malabar to propozycja dla osób, które szukają bardzo niskiej kwasowości, cięższego body i klasycznego charakteru do espresso oraz kaw mlecznych. Uganda Bulambuli może być ciekawym wyborem dla tych, którzy chcą odrobiny owocowości, ale nadal w średnim paleniu i z dobrym body.
Tak, ale świeżość nie oznacza kawy używanej dzień po wypaleniu. Ziarna po paleniu potrzebują krótkiego odpoczynku, żeby odgazowanie było spokojniejsze. Zbyt świeża kawa może dawać niestabilną ekstrakcję, nadmiar piany i nierówny smak. Zbyt stara będzie płaska, sucha i pozbawiona aromatu.
Najlepiej wybierać kawę świeżo paloną, ale używać jej po kilku dniach od wypału. Po otwarciu opakowania warto przechowywać ją szczelnie, z dala od światła, wilgoci i wysokiej temperatury. To prosta rzecz, ale w automacie naprawdę robi różnicę.
Dobrze dobrana kawa potrafi całkowicie zmienić odbiór ekspresu automatycznego. Czasem bardziej niż zmiana samego urządzenia. Jeśli pijesz głównie kawy mleczne, wybierz ziarna z pełniejszym body, większą słodyczą i niską kwasowością. Jeśli pijesz czarną kawę, możesz sięgnąć po coś czystszego i delikatnie owocowego, ale nadal unikaj skrajnie jasnego palenia.
Najlepsza kawa do ekspresu automatycznego to taka, która daje stabilny smak dzień po dniu: nie jest przesadnie kwaśna, nie jest spalona, dobrze współpracuje z mlekiem i pasuje do Twojego stylu picia.
Świeżą kawę zamówisz na www.colbergcoffee.pl
Brak komentarza, Twój może być pierwszy.
Dodaj komentarz
Użytkowniku, pamiętaj, że w Internecie nie jesteś anonimowy. Ponosisz odpowiedzialność za treści zamieszczane na portalu gostyn24.pl. Dodanie opinii jest równoznaczne z akceptacją Regulaminu portalu. Jeśli zauważyłeś, że któraś opinia łamie prawo lub dobry obyczaj - powiadom nas [email protected] lub użyj przycisku Zgłoś komentarz